Ольга Сумская родилась 22 августа 1966 года в г. Львов. Самой судьбой ей было предначертано выйти на сцену, так как ее мать Анна Опанасенко-Сумская был Заслуженной артисткой УССР, а отец Вячеслав Игнатович Сумской, народный артист Украины. У Ольги есть старшая сестра, Наталья Сумская, она тоже работает на телевидении и является ведущей актрисой театра имени Ивана Франка.

Еще маленькой девочкой в возрасте пяти лет, Ольга сыграла в спектакле «Дженни Герхард» в запорожском театре. В связи с постоянными разъездами и репетициями, родители не могли уделять много внимания своей дочери, поэтому воспитанием занималась старшая сестра Наталья. Именно она привела Ольгу на кастинг, и в шестнадцать лет та дебютировала в фильме «Вечера на хуторе близ Диканьки», 1983 г. В этой картине молодая актриса сыграла трех персонажей: Музу, Панночку и Сотникову.

Окончив в 1987 году КГИТИ имени И.К.Карпенко-Карого, Сумская вскоре стала играть в Национальном академическом театре русской драмы имени Леси Украинки. Здесь она играла в таких спектаклях, как «Бешеные деньги», «Самоубийца», «Ревизор», «Сон в летнюю ночь», «Дама без камелий» и множество других.

Первым избранником Ольги стал актер Евгений Васильевич Паперный. В 1990 году у них родилась дочь Антонина, в этом же году они расстались. Сумская познакомилась с актером Виталием Борисюком, они играли в спектакле влюбленных, но вскоре игра превратилась в жизнь. С Борисюком они вместе до сих пор, и воспитывают дочь Анну, которая родилась в 2002 году.

В студенческие годы, актриса так же снималась в кино, более подробно описано здесь. Это военный роман «По зову сердца» 1985 г., и биографическая лента «И в звуках память отзовется» 1986 г. В 1992 году она сыграла в картине под названием «Голос травы». За образ ученицы белой ведьмы, Сумская получила прозвище «Прелестная ведьмочка» и была лауреатом Приза кинофестиваля «Созвездие-94» за лучшую женскую роль.

Вскоре, Ольгу пригласили на кастинг сериала «Роксолана – пленница султана», из сотни девушек, режиссер остановил свой выбор именно на ней. Стоит отметить, что конкурировала она не только с обычными девушками, но и с профессиональными актрисами. Эта роль подарила Сумской настоящую популярность, до сих пор она является именно той Роксоланой.

По сюжету Ольга играла украинскую девушку, которая попала в гарем к султану, и смогла покорить его сердце. По всему оказалось, что покорила она не только султана, но и каждого, кто смотрел этот сериал.

На данный момент, Сумская является успешной и востребованной актрисой. Помимо кино и театра, она работает на телевидении.